Amikor az előző karácsonyi szezonban Magyarországon jártunk, arra törekedtünk, hogy minél több magyaros finomságot kóstoljunk meg. Persze, Magyarországnak megvan a maga része az olyan gyorséttermi márkákban, mint a McDonald’s és a Burger King. De szerintünk az volt a célunk, hogy Magyarországra utazzunk, hogy élvezzünk mindent, ami magyar.
Természetesen, miután visszatértünk az Egyesült Államokba, nem tudtuk elfelejteni az ott tapasztalt finomságokat. És most, hogy ismét közeleg a karácsonyi szezon, megünnepelheted az ünnepeket ezekkel a remek magyaros finomságokkal, amelyeket saját konyhádban is elkészíthetsz!
Magyar diós süti
Az elkészítési idő körülbelül egy óra (a hűtőben való hűtést nem számítva), míg az egyes tételek sütése körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Gyűjtsd össze a hozzávalókat:
• 1 csésze vaj, lágyítva
• 1 csomag (8 uncia) krémsajt, lágyítva
• 2½ csésze univerzális liszt
• 3 nagy tojásfehérje
• ¾ teáskanál vaníliakivonat
• ⅓ csésze cukor
• 3½ csésze darált dió
• Porcukor
Útvonalak
- Egy nagy tálban keverje össze a vajat és a krémsajtot, amíg krémes nem lesz.
- A lisztet fokozatosan ebbe a krémes keverékbe keverjük.
- Osszuk a tésztát 3 részre, és formázzuk mindegyikből korongot.
- Csomagolja be őket, és tegyük hűtőbe körülbelül egy órára, amíg elég szilárd nem lesznek ahhoz, hogy feltekerjük.
- Melegítse elő a sütőt 375 fokra, miközben elkészíti a tölteléket.
- Egy kis tálban verje fel a vaníliát és a tojásfehérjét közepes sebességgel, amíg habos nem lesz.
- Fokozatosan, 1 evőkanálonként adjuk hozzá a cukrot, minden hozzáadás után közepes fokozaton verjük, amíg jól el nem keveredik.
- Keverje hozzá a diót.
- Használja a cukrászok cukrát a munkafelület nagyvonalú bevonására.
- A tészta egy részét 12 hüvelykes négyzet alakúra nyújtjuk, amely körülbelül 1 hüvelyk vastag.
- Szükség szerint szórja meg a cukrászdák cukorral, hogy minden jól be legyen vonva.
- Vágja a tésztát 16 négyzetre, amelyek mindkét oldala 3 hüvelyk méretűek.
- Formázz 2 teáskanálnyi tölteléket egy körülbelül 2 hüvelyk hosszúságú kis hasábpá.
- Helyezze ezt átlósan egy négyzetre.
- Fedje át a tészta ellentétes sarkait a töltelékre, majd szorítsa össze őket, hogy biztonságos tömítést kapjon.
- Helyezze őket 2 hüvelyk távolságra egymástól a kivajazott tepsire.
- Ismételje meg a folyamatot (13-16. lépés) a maradék tésztával és a töltelékkel.
- Süssük addig, amíg az alja aranybarna nem lesz. Ez körülbelül 9-11 percet vesz igénybe.
- Távolítsa el őket a rácsokra, hogy teljesen lehűljenek, majd szórja be őket a cukrászda cukorral.
Magyar Diótekercs
Nagyon sok magyar felmenőkkel rendelkező ember nem gondolja úgy, hogy hivatalosan is beköszöntött az ünnepi időszak anélkül, hogy elkészítették ezt a finomságot.
Gyűjtsd össze a hozzávalókat:
• 2 csomag (egyenként ¼ uncia) aktív száraz élesztő
• ½ csésze meleg 2%-os tej (110-115°)
• ¼ csésze plusz 2 evőkanál cukor
• ¾ teáskanál só
• 1 csésze vaj, lágyítva
• 1 csésze tejföl
• 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű, enyhén felverve
• 6-6½ csésze univerzális liszt
• 1¼ csésze cukor
• ½ csésze vaj, kockára vágva
• 1 nagy tojás
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 4½ csésze darált dió
• 1 nagy alma, meghámozva és lereszelve
A cukormázhoz:
• 2 csésze cukrászcukor
• 2-3 evőkanál 2%-os tej
Útvonalak
- Egy nagy tálban oldja fel az élesztőt meleg tejben.
- Adjuk hozzá a cukrot, a sót, a vajat, a tejfölt, a tojást és a 3 csésze lisztet.
- Közepes sebességgel verjük kb. 3 percig, amíg sima nem lesz.
- Keverje hozzá a maradék lisztet, hogy lágy és ragadós tésztát kapjon.
- Lisztezett felületre borítjuk, és 6-8 percig dagasztjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz.
- Ezt tedd egy kivajazott tálba, egyszer fordítsd meg, hogy a tetejét is megkenje.
- Ezt letakarjuk, majd langyos helyen duplájára kelesztjük. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Amíg vár, egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot, a vajat, a tojást és a fahéjat.
- Közepes lángon addig főzzük és keverjük, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
- Vegyük le a tűzről, majd óvatosan keverjük hozzá a diót és a reszelt almát. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Szúrja le a tésztát. Enyhén lisztezett felületre borítjuk.
- Oszd ezt 4 részre, és tekerd mindegyik részt 12 x 10 hüvelykes téglalappá.
- Kenje meg a tölteléket a széleitől legfeljebb fél hüvelyknyire.
- Kezdje a hosszú oldallal, hogy feltekerje őket zselé-tekercs stílusban, és csipje össze a varratokat a tömítéshez.
- Helyezze le a varratokat a zsírozott tepsire.
- Fedjük le, és hagyjuk kelni körülbelül 30 perc alatt a duplájára.
- Süssük körülbelül 30-40 percig, 350 fokon. Akkor van kész, ha enyhén megpirult.
- Távolítsa el őket a rácsokra, hogy kihűljenek.
- Keverjük össze a cukormáz hozzávalóit, majd csorgassuk rá a cipókra.
Kellemes Ünnepeket!