Nem szokatlan, hogy az éttermek a klasszikus ételeket frissen kínálják. Ez biztosan meg fog történni, különösen a magyar konyha esetében, amelynek gyökerei a középkorig vezethetők vissza. Mivel a modern ízlés igényesebb és igényesebb, természetes, hogy a mai kulináris szakemberek új dolgokat fedeznek fel főzésük során.
A helyi éttermekben a McDonald’s és a KFC helyi franchise-jainak gyorséttermi kínálatán kívül a klasszikus ételek széles választékát kínálják modern stílusban. Sok ilyen hely a szakácsok széles tapasztalatait és hatásait tükrözi, ezért nagyon sokat várhatunk, ha mindig valami újat keresünk.
Magyarország legnevezetesebb éttermei közül, amelyek hagyományos ételeket kínálnak csavarral, a Costes. Legismertebb, hogy az ország első étterme Michelin-csillagot kapott, modern fogásaik a hagyományos ételeket egészségesebbek, mint az eredeti receptek. Mivel a magyar ételek köztudottan nagyon kiadósak és kalóriatartalmúak, túl engedékenyek lehetnek azoknak a modern étkezőknek az ízlésére, akik ragaszkodni akarnak az egészséges étrendhez. Costes ételei modern arculatot adnak a konyhának, amely megfelel a jelenlegi trendeknek.
A Stand egy másik Michelin-csillagos díjnyertes budapesti étterem, amely a modern, modern ételekre specializálódott. E vendéglő élén egy helyi személy, Szell Tamás áll, így egészen más megközelítést alkalmaz a klasszikus cikkek frissítésében. Az a megközelítése, hogy összeegyeztetje a hagyományt a modern ízléssel, így főzése az idősebb generációk és a Michelin-ellenőrök számára egyaránt vonzó lesz.
Ha meg akar lepődni a következő étkezésével anélkül, hogy ennyire eltávolodna a kiválasztási folyamattól, a Kistücsök kiváló választás lenne. Ebben az étteremben a hagyományos ételeket ötletes ötletekkel ötvözik. Mivel a környékről származó összetevőket használják, kínálatuk nem túl távoli az ízük szempontjából, de mégis más tapasztalatként szolgálnak. Ennek köze lehet ahhoz, hogy mennyire változik a menü. Szezonális különlegességeik akár egy hónap alatt is változhatnak, így a törzsvendégek nem tudnak segíteni a visszatérésben.
A magyar konyhát azonban nem csak ezek az előkelő étkezdék határozzák meg újra. A Belfrit, egy saját gyorsétteremlánc, most a budapesti hamburgert szolgálja fel, amely Mangalica pogácsát, libamájat és hagymalekvárot tartalmaz. Ez a kombináció nem feltétlenül hagyományos étel, de mivel a mangalica sertésfajták magyarok, átmenően keresztül is őshonos csemegének számítanak. Az a tény, hogy húsukat széles körű fogyasztásra használják, lenyűgöző, mivel a fajta szinte kihalt.
Mindezek elmondásával könnyen belátható, hogy a magyar étkezési szcéna fényes jövő előtt áll. A köztük lévő kulináris szakértőkkel sokat várhatunk.